Piece konwekcyjno-parowe Rational iCombi i iCombi Pro – kompletny przewodnik po modelach

Piec konwekcyjno-parowy – serce i fundament nowoczesnej kuchni

Wybór pieca konwekcyjno-parowego to najważniejsza decyzja inwestycyjna w procesie projektowania kuchni gastronomicznej. To urządzenie stanowi serce ciągu technologicznego, decydując o wydajności operacyjnej, powtarzalności serwowanych dań oraz realnych kosztach eksploatacji lokalu (TCO). W Evaco nie traktujemy pieca jedynie jako elementu wyposażenia, ale jako precyzyjne narzędzie inżynieryjne. Dlatego stawiamy na systemy gotowania marki Rational – linie iCombi Pro oraz iCombi Classic. Dzięki unikalnemu połączeniu pary i gorącego powietrza, urządzenia te zastępują tradycyjne kotły, patelnie i frytownice na minimalnej powierzchni, zapewniając jednocześnie pełną zgodność z rygorystycznymi normami sanitarnymi oraz najwyższą efektywność energetyczną.

LINKI DO STRON URZĄDZEŃ:

  • RATIONAL iCombi Classic 6-1/1 GN
  • RATIONAL iCombi Classic 10-1/ 1GN
  • RATIONAL iCombi Classic 6-2/1 GN
  • RATIONAL iCombi Classic 10-2/1 GN
  • RATIONAL iCombi Classic 20-1/1 GN
  • RATIONAL iCombi Classic 20-2/1 GN
  • RATIONAL iCombi Pro XS 6-2/3 GN
  • RATIONAL iCombi Pro 6-1/1 GN
  • RATIONAL iCombi Pro 10-1/1 GN
  • RATIONAL iCombi Pro 6-2/1 GN
  • RATIONAL iCombi Pro 10-2/1 GN
  • RATIONAL iCombi Pro 20-1/1 GN
  • RATIONAL iCombi Pro 20-2/1 GN

Piece, akcesoria oraz chemia dostępne są w naszym sklepie on-line.
Jeżeli potrzebujesz doradztwa, analizy, ustalenia jaki piec będzie dla Ciebie optymalny – zadzwoń!

Chcesz kupić piec, który już jest dobrze dopasowany? Zadzwoń, możemy negocjować cenę!

Kontakt: 501 6995 703 lub 502 714 803

iCombi Pro. Jestem.

Nowy. Jestem doświadczony, myślę, uczę się, nic nie zapominam, obserwuję i dostosowuję się. Gdy znam pożądane rezultaty, automatycznie dostosowuję wilgotność, prędkość powietrza – innymi słowy: dzięki mojej inteligencji dynamicznie reaguję na wymagania użytkownika. Drzwi komory są
otwarte zbyt długo? Stek grubszy niż zwykle? Więcej frytek niż dotychczas? Samodzielnie dostosowuję ustawienia i dostarczam pożądane rezultaty. Za każdym razem. Z wysoką wydajnością. Po to w końcu posiadam moją inteligencję.

Jak wpływa to na pracę w kuchni?
Można zyskać ogromną swobodę oraz pewność osiągania pożądanych rezultatów. Spełniających wszystkie wymagania.

Wydajna produkcja potraw
iProductionManager przejmuje planowanie procesów produkcyjnych i wskazuje, które potrawy można przyrządzać jednocześnie. Usprawnia pracę, oszczędza czas i energię.

Błyskawiczne czyszczenie
Czyszczenie w ok. 12 minut – to udaje się tylko iCombi Pro. Nawet czyszczenie standardowe oszczędza 50%* czasu i środków czyszczących. Czystość, mniej przestojów, wydłużenie czasu produkcji.

Dobrze przemyślane
Większa ilość wentylatorów, zoptymalizowana geometria komory gotowania oraz lepsza wydajność odprowadzania wilgoci umożliwiają nawet o 50%* większe załadunki oraz jeszcze lepszą jakość potraw. A dodatkowo jeszcze większą wydajność produkcyjną.

Intuicyjna obsługa
Nowa koncepcja obsługi urządzenia w obrazkowy i logiczny sposób jasno
przedstawia poszczególne etapy pracy oraz instrukcje działania procesu produkcji.
W ten sposób praktycznie każdy może od razu zacząć pracę.

Inteligencja kulinarna
iCookingSuite wie jak osiągnąć pożądane rezultaty i umożliwia ich wielokrotne powtarzanie. Z zachowaniem najwyższej jakości. Dodatkow sposób przyrządzania potrawy można w każdej chwili zmodyfikować lub zmienić pojedynczy załadunek na załadunek mieszany. Oto prawdziwa swoboda i elastyczność.

Wbudowane WiFi
Za pomocą wbudowanej karty WiFi iCombi Pro łączy się z internetem tak samo prosto jak smartfon, zapewniając dostęp do ConnectedCooking. Gwarantuje tym samym jeszcze większą wygodę, bezpieczeństwo i mnóstwo inspiracji

Partner ENERGY STAR®
Znakomite – tak brzmi ocena urządzenia w aspekcie wydajności energetycznej. W tym celu urządzenie iCombi Pro zostało przetestowane w ramach jednego z najsurowszych programów certyfikacyjnych.

RATIONAL iCombi PRO

TECHNOLOGIE

iDensityControl
Oznacza większą wydajność produkcyjną, pozwalającą oszczędzać czas i pieniądze. I gwarantującą lepszy smak.
Nowy wymiar wydajności: Zajmujące wiele przestrzeni sprzęty kuchenne odchodzą już do przeszłości, ich zadanie przejmuje teraz iCombi Pro. Na powierzchni zaledwie 1 m2. Mięso, ryby, drób, warzywa, wypieki. À la carte, catering, dostawy posiłków, casual dining. Dzięki połączeniu inteligentnych funkcji urządzenie wykonuje wiele zadań. iDensityControl dzięki wydajnej cyrkulacji powietrza i odprowadzaniu wilgoci zapewnia o ok. 50%* większą wydajność produkcyjną w czasie krótszym o ok. 10%*. Zapewniając w ten sposób równomierne rezultaty przyrządzania w każdym miejscu. Jednocześnie intuicyjna koncepcja obsługi urządzenia gwarantuje użytkownikom optymalne wsparcie i minimalizuje występowanie błędów. A produkcja trwa i trwa i trwa i trwa.

iCookingSuite
Takie inteligentne przyrządzanie potraw przewyższa najśmielsze oczekiwania. Skutecznie, prosto, niezawodnie.
Zachęcamy do realizacji swoich celów bez żadnych kompromisów z pomocą inteligentnego urządzenia iCombi Pro. Przykład: Raz jednocześnie musi być gotowych 5, a raz 100 steków. Zawsze z zachowaniem identycznej jakości. W tym celu iCombi Pro bez przerwy porównuje stan produktów z ustalonym pożądanym rezultatem, oblicza postępy w procesach pracy i inteligentnie dostosowuje temperaturę. Goście przyszli wcześniej, a warzywa z grilla nie są jeszcze gotowe? Wystarczy zmienić załadunek pojedynczy na załadunek mieszany. iCombi Pro dostosuje parametry przyrządzania potrawy w taki sposób, aby oba załadunki były gotowe jednocześnie. Zmieniły się potrzeby pod względem pożądanych rezultatów? Wtedy wystarczy wejść w proces przyrządzania i zmienić cel. iCombi Pro optymalnie dostosuje temperaturę i czas. Rezultaty będą przekonujące. I będzie je można w każdej chwili powtórzyć. Niezależnie od tego, kto obsługuje urządzenie.

iProductionManager
Oszczędność nakładów logistycznych, usprawnienie produkcji i zminimalizowanie kosztów personelu. Przy stałej jakości potraw. Praca w kuchni przyszłości: spokój i równowaga. Praca w kuchni: stres i pośpiech, potrawy muszą być gotowe jednocześnie i na czas. To wyzwanie logistyczne, któremu można sprostać z ołówkiem i kartką w ręku lub za pomocą odpowiedniego oprogramowania. Tak było dotychczas. Teraz zadanie to przejmuje iCombi Pro i iProductionManager: wystarczy umieścić potrawy na ekranie i od razu widać, które z nich można przyrządzać jednocześnie. Należy przy tym określić, czy proces przyrządzania ma być oszczędny pod względem czasu czy pod względem energii. System nadzoruje każdy załadunek osobno, aby inteligentnie dostosować czasy przyrządzania do ilości produktów i żądanych rezultatów. Można zadecydować, czy potrawy mają być gotowe w tym samym czasie lub czy ich produkcja ma zostać rozpoczęta jednocześnie. W każdym przypadku iCombi Pro sygnalizuje, kiedy poszczególne potrawy mają zostać umieszczone w komorze i gotowe: podano do stołu.

iCareSystem
iCareSystem pozwala oszczędzać środki czystości, wodę i czas, a dodatkowo wyróżnić się w kwestiach czystości i ochrony środowiska. Każda ilość grillowanych potraw pozostawia uporczywe ślady, co oznacza, że iCombi Pro nie może być natychmiast użyty do przygotowania innych potraw. Ale istnieje iCareSystem. Umożliwiający
między innymi błyskawiczne mycie w ok. 12 minut. Następnie można od razu rozpocząć przyrządzanie brokułów, bez obaw o przenikanie smaków i uciążliwych zapachów. A gdy na koniec dnia konieczne jest gruntowne czyszczenie, iCombi Pro informuje, czy zabrudzenia są silne, średnie czy lekkie. Można wybrać czyszczenie Eco lub standardowe. Oczywiście z odkamienianiem. Z odkamienianiem. W nocy. Z 50% mniejszą ilością środków chemicznych. Bez fosforanów i zawsze idealnie czysty. iCombi Pro zapamiętuje preferencje użytkownika i następnym razem wskazuje odpowiedni program czyszczenia.

ConnectedCooking
Skuteczne rozwiązanie sieciowe RATIONAL. Aby wszystko zawsze było pod kontrolą. Wszyscy mówią o tworzeniu sieci. iCombi Pro jest podłączony do sieci. Za pośrednictwem seryjnie wbudowanego WiFi jest podłączony do ConnectedCooking, niezawodnej platformy internetowej firmy RATIONAL. Przepis na pierś indyka sprawdził się? Można go wczytać na wszystkie urządzenia podłączone do sieci. Niezależnie od tego, gdzie one stoją. Jak wykorzystywane są poszczególne urządzenia? Wystarczy
sprawdzić na smartfonie. Szukają Państwo inspiracji? Wystarczy zajrzeć do bazy przepisów. Aktualizacja oprogramowania? Można ją jednym przyciskiem wczytać na urządzenia. Wyświetlić dane HACCP? Wystarczy jedno kliknięcie. A na życzenie iCombi Pro sam poinformuje pracownika technicznego w razie konieczności serwisowania urządzenia.

iCombi Classic. Wydajny. Wytrzymały.
Niezawodny.

Na jego moc składa się suma wszystkich detali. iCombi Classic to prawdziwie wszechstronny talent, który szybko staje się niezbędnym pomocnikiem w kuchni. Na powierzchni zaledwie 1 m2 zastępuje on liczne tradycyjne sprzęty do gotowania, jest wytrzymały, wydajny, niezawodny i skuteczny. Umożliwia łatwą obsługę. Przekonuje funkcjami zapewniającymi wysoką jakość potraw. Aby doświadczony kucharz zawsze uzyskiwał pożądane rezultaty.

Przekonujące możliwości
Narzędzie łączące wysoką wydajność produkcyjną z najwyższą jakością potraw.

Łatwa obsługa
Wciskane pokrętło, kolorowy ekran, zrozumiałe symbole, aby praca była jak najbardziej intuicyjna i bezbłędna.

Proste programowanie
Indywidualne programowanie nawet 100 programów z wielostopniowymi ścieżkami przyrządzania do 12 kroków. Gwarancja powtarzalności rezultatów.

ClimaPlus
Najwyższa wydajność odprowadzania wilgoci oraz regulacja wilgotności w stopniach co 10% zapewniają precyzyjnie dostosowany klimat w komorze. Gwarancja szybkich rezultatów.

Rozszerzenie sieci
Opcjonalne złącze LAN lub WiFi umożliwia podłączenie do ConnectedCooking, czyli rozwiązania sieciowego firmy RATIONAL. Na przykład do tworzenia własnych programów i dokumentacji sanitarnej.

Wentylatory
Nawet 3 wentylatory w połączeniu z geometrią komory zapewniają optymalne rozprowadzanie temperatury, a tym samym doprowadzanie dużej ilości energii do produktów. To gwarancja równomiernych rezultatów i wysokiej wydajności produkcyjnej.

Czyszczenie i odkamienianie
Automatyczne czyszczenie, również w nocy, bezfosforanowe tabletki czyszczące i ich ograniczone zużycie – lepiej się nie da. Care-System zapobiega również powstawaniu osadu z kamienia.

Oświetlenie LED w komorze
Zaufanie jest dobre, ale kontrola jeszcze lepsza: dzięki wysokiej intensywności światła i neutralnej barwie łatwo z zewnątrz rozpoznać stopień
dogotowania produktu.

RATIONAL iCombi Classic
RATIONAL iCOMBI CLASSIC

TECHNOLOGIE

To wydajność produkcyjna, która doskonale wpisuje się w codzienność w kuchni.

ClimaPlus
iCombi Classic pracuje niezwykle wydajnie, na niezmiennie wysokim poziomie: dzięki centralnemu systemowi pomiarów i regulacji zapewniającej równomierny,
indywidualnie dostosowany klimat w komorze. Skuteczny generator świeżej pary zapewnia optymalne nasycenie parą. Dzięki wydajnemu odprowadzaniu wilgoci, większej liczbie wentylatorów i optymalnej geometrii komory. W ten sposób można zagwarantować precyzyjne doprowadzanie energii do produktów, a jeżeli jest to potrzebne – z dużą siłą. Rezultat: możliwość przyrządzania dużych załadunków z zachowaniem wysokiej równomierności na wszystkich poziomach.
Nawet o 10% niższe zużycie energii i wody. Wszystko w jednym celu: aby móc popisać się chrupiącymi skórkami, apetycznymi wzorami grilla i kruchymi panierkami.

Łatwa obsługa
W mgnieniu oka: już po krótkim czasie użytkowania iCombi Classic można obsługiwać z niespodziewaną łatwością. Dzięki intuicyjnej koncepcji obsługi,
zrozumiałym symbolom oraz wciskanemu pokrętłu. To proste. Spersonalizowane programowanie Zadowalające rezultaty? Wystarczy zapisać ścieżkę przyrządzania złożoną z nawet 12 kroków. W ten sposób można zapisać nawet 100 procesów.

Tryb pracy „Para”
Generator z regulacją w stopniach co 10% wytwarza higienicznie świeżą parę. W połączeniu ze stałą temperaturą komory i optymalnym nasyceniem parą
zapewnia równomierny przebieg procesu przyrządzania.

Tryb pracy „Gorące powietrze”
Przemieszczające się z indywidualnie dostosowaną prędkością gorące powietrze opływa produkt ze wszystkich stron. Rezerwy mocy wystarczają nawet
do przyrządzenia pełnego załadunku produktów smażonych lub mrożonych, np. kalmarów, krokietów czy wypieków.

Tryb pracy „Połączenie pary i gorącego powietrza”
Zalety gorącej pary w połączeniu z korzyściami płynącymi z trybu gorącego powietrza: krótkie czasy przyrządzania, niewielkie straty podczas gotowania,
intensywne aromaty i apetyczne kolory. Gwarancja wyjątkowych rezultatów.

Doskonała czystość i blask. Skuteczne czyszczenie
Bez względu na to, jak ciężko pracował iCombi Classic, funkcja automatycznego czyszczenia ma odpowiedź na każde zabrudzenie. Silne, lekkie i średnie. W postaci bezfosforanowych tabletek czyszczących. W dzień lub w nocy. Lub w trakcie dnia pracy – wtedy bez tabletek. Dodatkowo z Care System zbędne są kosztowne instalacje zmiękczające wodę i regularne odkamienianie generatora pary. Aby zapewnić łatwe utrzymanie czystości urządzenia, wszystkie poziomy czyszczenia można w prosty sposób wybrać na ekranie.