Gastro Pytania
praktyczne poradniki i odpowiedzi dla gastronomii
Planujesz otwarcie własnego lokalu gastronomicznego?
A może modernizujesz kuchnię i szukasz sprawdzonych informacji, które pomogą Ci spełnić wymogi Sanepidu i uniknąć błędów?
W tej sekcji znajdziesz praktyczne poradniki, checklisty, rankingi sprzętu oraz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.
Zebraliśmy tu wiedzę płynącą z ponad 35 lat doświadczenia EVACO w projektowaniu kuchni gastronomicznych, wyposażaniu lokali i doradztwie technologicznym.
Pisane prostym, zrozumiałym językiem – bez zbędnego teoretyzowania – nasze materiały pomogą Ci bezpiecznie, szybko i sprawnie przejść przez proces otwierania lub rozwijania działalności gastronomicznej.
1. Kompleksowe przewodniki po urządzeniach gastronomicznych
Cel: Celem tej sekcji jest dostarczenie praktycznych i szczegółowych informacji o konkretnych grupach urządzeń używanych w gastronomii. Tworzymy poradniki i zestawienia, które pomagają lepiej zrozumieć funkcję, zastosowanie oraz różnice pomiędzy poszczególnymi typami sprzętu – od zmywarek i pieców konwekcyjno-parowych, po chłodziarki, kostkarki i bemary. Nasze treści mają za zadanie ułatwić świadomy wybór odpowiedniego urządzenia do kuchni gastronomicznej, hotelu, cateringu czy baru. Dzięki temu inwestycja w sprzęt staje się bardziej trafiona, a lokal funkcjonuje wydajniej i zgodnie z wymaganiami sanepidu.
- Zmywarki przemysłowe oraz płyny potrzebne do ich prawidłowego działania – rodzaje, różnice, jak wybrać
- Piece konwekcyjno-parowe – porównania i funkcje
- Kostkarki do lodu – jak dobrać wydajność
- Szafy chłodnicze i mroźnicze – przegląd zastosowań
- Obieraczki, miksery, szatkownice – pomoc w kuchni
2. Ekspresy do kawy – rankingi i porady, które ułatwią Twój wybór
Cel: Celem tej sekcji jest wsparcie właścicieli lokali gastronomicznych, hoteli i kawiarni w wyborze najlepszego ekspresu do kawy, dopasowanego do ich potrzeb i skali działalności. Przygotowujemy rzetelne rankingi, porównania modeli oraz praktyczne poradniki zakupowe, które pomagają znaleźć optymalny balans między jakością, wydajnością a kosztem inwestycji. Dzięki naszym materiałom dowiesz się, jaki ekspres będzie najlepszy do małej kawiarni, a jaki sprawdzi się w dużej restauracji czy hotelu. Nasze porady oparte są na doświadczeniu i znajomości branży gastronomicznej – podpowiadamy rozwiązania sprawdzone w praktyce.
- Jak wybrać ekspres do kawy do gastronomii?
- Ekspres ciśnieniowy vs przelewowy – który do czego?
- Najlepsze ekspresy z młynkiem – top 5
- Ranking ekspresów do kawy do biura/hotelu/cukierni
- Tani i dobry ekspres – czy taki istnieje?
3. Wyposażenie gastronomiczne według rodzaju lokalu – praktyczne przewodniki dla Twojego biznesu
Cel: Celem tej sekcji jest dostarczenie praktycznych i konkretnych wskazówek osobom planującym otwarcie własnej działalności gastronomicznej. Pokazujemy, jakie wyposażenie najlepiej sprawdzi się w różnych typach lokali – od pizzerii, przez restauracje, po cukiernie i bary. Dzięki naszym poradnikom łatwiej dopasujesz sprzęt do specyfiki swojej kuchni i rodzaju serwowanych dań. Wskazujemy również, na co zwrócić uwagę przy wyborze urządzeń, aby inwestycja była opłacalna, a codzienna praca – wygodna i bezpieczna. Tworzymy rozwiązania dopasowane do realnych potrzeb, bazując na doświadczeniu i znajomości branży.
- Jak wyposażyć pizzerię / burgerownię / kawiarnię / bar mleczny?
- Sprzęt do fast foodów – co musisz mieć?
- Wyposażenie restauracji krok po kroku
- Poradnik: jakie urządzenia do małej gastronomii?
- Najczęstsze błędy przy zakupie wyposażenia do lokalu
4. Projekty technologiczne kuchni i uzgodnienia z Sanepidem – kompleksowe wsparcie dla inwestorów gastronomicznych
Cel: Naszym celem jest edukowanie przyszłych właścicieli lokali gastronomicznych oraz pokazanie szerokiego zakresu wiedzy i doświadczenia firmy EVACO w realizacji projektów technologicznych kuchni. W tej sekcji wyjaśniamy, jak krok po kroku przejść przez proces przygotowania lokalu zgodnie z obowiązującymi normami sanitarnymi i wymaganiami Sanepidu. Dzielimy się wiedzą praktyczną, wskazówkami i realnymi przykładami, aby pokazać, że z EVACO otwarcie własnej restauracji, baru czy kawiarni staje się prostsze i bezpieczniejsze. Nasze doświadczenie to Twoja pewność, że projekt i odbiór lokalu przebiegną sprawnie i bez stresu.
- Jak otworzyć małą restaurację?
- Jak wygląda projekt zaplecza kuchennego?
- Jak uzyskać odbiór Sanepidu?
- Co musi zawierać projekt technologiczny lokalu gastronomicznego?
- Wytyczne Sanepidu dla kuchni w restauracji, barze, szkole
- Przykładowy projekt technologiczny – wzór
- Projekt lokalu gastronomicznego – do kogo zgłosić się po wykonanie takiego zadania?
5. Rankingi urządzeń gastronomicznych – wybierz najlepsze rozwiązanie dla swojego lokalu
Cel: W tej sekcji pomagamy w szybkim i świadomym wyborze sprzętu gastronomicznego. Tworzymy przejrzyste zestawienia typu TOP 5 i TOP 10, bazując na jakości wykonania, funkcjonalności, opiniach użytkowników oraz stosunku jakości do ceny. Dzięki rankingom łatwiej podjąć decyzję, uniknąć przepłacania i dobrać urządzenia, które realnie ułatwią codzienną pracę w kuchni. To praktyczne narzędzie dla restauratorów, właścicieli kawiarni, pizzerii i wszystkich, którzy chcą inwestować mądrze i bez ryzyka.
- Top 5 zmywarek gastronomicznych do 15 000 zł
- Najlepsze piece konwekcyjno-parowe 2025
- Top 10 kostkarek do lodu – porównanie modeli
- Najlepsze blendery ręczne dla kuchni hotelowej
- Ranking: top 5 termosów cateringowych
6. Co to jest i jak działa – proste wyjaśnienia skomplikowanych rozwiązań
Cel: W tej sekcji tłumaczymy w przystępny sposób, czym są i jak działają urządzenia oraz technologie wykorzystywane w gastronomii. Bez branżowego żargonu i trudnych skrótów myślowych — stawiamy na jasne, zrozumiałe dla każdego wyjaśnienia. Dzięki temu właściciele lokali, menedżerowie i pracownicy mogą szybko zrozumieć zasady działania sprzętu, świadomie wybrać odpowiednie rozwiązania i efektywnie z nich korzystać w codziennej pracy.
- Co to jest wyparzarka gastronomiczna?
- Jaka jest różnica między wyparzarką a zmywarką gastronomiczną?
- Czym jest AutoDose w piecach Rational?
- Co oznacza GN 1/1 i GN 2/1?
- Co to jest regał aluminiowo-polietylenowy?
- Jak działa ekspres przelewowy?
7. Podział kuchni na pomieszczenia funkcjonalne – jak zaplanować zaplecze gastronomiczne?
Cel: W tej sekcji pokazujemy, jak prawidłowo podzielić kuchnię gastronomiczną na strefy zgodnie z wymogami Sanepidu i zasadami ergonomii pracy. Każde pomieszczenie – od zmywalni po obieralnię – ma swoje przeznaczenie i wymagania techniczne. Do każdego obszaru proponujemy przykładowe wyposażenie, które usprawnia codzienną pracę, spełnia normy higieniczne i ułatwia pozytywny odbiór lokalu przez inspekcje. To praktyczny przewodnik dla inwestorów, projektantów i właścicieli lokali, którzy chcą mieć kuchnię zaplanowaną z głową – od pierwszej cegły po ostatnią półkę.
- Strefa magazynowa
- Strefa obróbki wstępnej surowców
- Kuchnia właściwa (ciepła i zimna)
- Strefa wydawania posiłków (ekspedycja)
- Zmywalnia naczyń
- Strefa gospodarki odpadami
- Strefa środków czystości i dezynfekcji
- Przygotowalnia deserów, napojów, bar
- Strefa pakowania i cateringu
- Pomieszczenia socjalne dla pracowników
- WC i szatnie dla personelu
8. Gastronomiczne ABC – podstawy dla początkujących w branży HoReCa
Cel: Sekcja „Gastronomiczne ABC” została stworzona z myślą o osobach, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z branżą gastronomiczną. Znajdziesz tu prosto i przejrzyście wyjaśnione podstawowe pojęcia, różnice między typami lokali, funkcje najważniejszych urządzeń, a także informacje o procedurach i wymogach formalnych. To praktyczny przewodnik dla każdego, kto chce zrozumieć, jak działa profesjonalna kuchnia i jakie elementy są kluczowe przy otwieraniu i prowadzeniu własnego lokalu.
- Co to jest gastronomia profesjonalna i czym różni się od domowej kuchni?
- Rodzaje lokali gastronomicznych – czym się różnią bar, restauracja, bistro, food truck?
- Czym jest zaplecze gastronomiczne i dlaczego jego projekt jest kluczowy?
- Co to jest ciąg technologiczny i jak powinien wyglądać w kuchni?
- Urządzenia gastronomiczne – podstawowe typy i ich zastosowanie
- Czym różni się zmywarka gastronomiczna od domowej?
- Czym jest HACCP, GHP, GMP? Czy trzeba je wdrażać?
- Kto to jest technolog żywności, a kto projektant technologii kuchni?
- Ile kosztuje wyposażenie kuchni gastronomicznej? Przykłady kosztów.
- Najczęstsze błędy przy uruchamianiu lokalu – czego unikać?
- Jak oszczędzać w gastronomii? 10 skutecznych sposobów na poprawę rentowności Twojego lokalu.
9. podział wyposażenia horeca
Cel: Zapoznaj się, na jakie grupy dzieli się wyposażenie restauracji oraz jakie konkretne urządzenia należą to każdej z tych grup:
- Urządzenia grzewcze (kuchnie gazowe, kuchnie elektryczne, kuchnie indukcyjne, warniki do makaronu, płyty grillowe, frytownice, grille, kotły warzelne, patelnie przechylne, bemary, podgrzewacze do frytek, taborety gazowe i elektryczne, kuchnie WOK)
- Urządzenia chłodnicze (szafy chłodnicze, szafy mroźnicze, stoły chłodnicze, stoły mroźnicze, szybkoschładzarki, urządzenia chłodnicze do baru, witryny na wino, chłodziarki do wina, szafy do dojrzewania mięsa, łuskarki, kostkarki do lodu, zamrażarki skrzyniowe, schładzarki odpadów, stoły chłodnicze do pizzy, nadstawki chłodnicze, witryny chłodnicze)
- Zmywarki (podblatowe, kapturowe, tunelowe, taśmowe, do naczyń kuchennych i garów)
- meble nierdzewne ()
- Piece (piece konwekcyjno-parowe, piece piekarnicze, piece multifunkcyjne, garowniki, hold-o-maty, patelnie multifunkcyjne, piece do pizzy, piece konwekcyjne)
10. PRODUCENCI i ICH OFERTA
Cel: Przedstawiamy producentów oraz oferowane przez nich wyposażenie HoReCa: