Woda w gastronomii – jak ją oszczędzać?

Wprowadzenie: 22 marca – Światowy Dzień Wody

22 marca obchodzimy Światowy Dzień Wody – idealny moment, by zwrócić uwagę na to, jak ważnym zasobem jest woda, także w gastronomii. Restauracje, hotele i firmy cateringowe zużywają jej ogromne ilości – czy to do mycia naczyń, gotowania, czy sprzątania. Ale czy zastanawiałeś się kiedyś, ile dokładnie wody przepływa przez Twój biznes i jak można to zoptymalizować? Przyjrzyjmy się temu!

Ile wody zużywa gastronomia?

Gastronomia to prawdziwy „pożeracz” wody. Według szacunków, przeciętna restauracja może zużywać nawet 15 000 litrów wody dziennie (dane mogą się różnić w zależności od wielkości lokalu i kraju). Gdzie trafia ta woda? Oto główne obszary:

  • Mycie naczyń: Zmywarki i ręczne mycie to lwia część zużycia – nawet 50-70% w zależności od lokalu.
  • Gotowanie: Parowary, garnki, płukanie warzyw – każda potrawa wymaga wody.
  • Sprzątanie: Mycie podłóg, sprzętów i blatów to kolejne litry.
  • Baterie: W kuchni i łazience woda leci niemal non-stop.

To wszystko składa się na rachunki, które mogą zaskoczyć, i ślad wodny, który obciąża planetę.

Jak oszczędzać wodę w gastronomii?

Dobra wiadomość? Są sposoby, by zużywać mniej wody bez utraty efektywności. Oto kilka pomysłów:

Sprzęt oszczędzający wodę

  • Zmywarki: Nowoczesne modele, np. z recyklingiem wody, mogą zmniejszyć jej zużycie nawet o 30%. Sprawdź np. ofertę Winterhalter.
  • Baterie z perlatorem: Te małe urządzenia redukują przepływ wody o połowę, a wciąż działają świetnie. W EVACO mamy takie w ofercie!
  • Filtry wodne: Lepsza jakość wody oznacza mniej osadów i rzadsze mycie sprzętów.

Dobre praktyki

  • Uruchamiaj zmywarkę tylko, gdy jest pełna.
  • Szybko naprawiaj przecieki – jedna kapiąca bateria to nawet 20 litrów zmarnowanej wody dziennie.
  • Edukuj personel – proste nawyki, jak zakręcanie kranu podczas mycia, robią różnicę.

Dlaczego warto oszczędzać wodę?

Oszczędzanie wody to nie tylko moda, ale i konkretne korzyści:

  • Ekologia: Mniejsze zużycie = mniejszy wpływ na środowisko.
  • Oszczędności: Niższe rachunki za wodę i energię (bo mniej podgrzewasz).
  • Wizerunek: Goście coraz częściej wybierają miejsca, które dbają o planetę.

Zakończenie: Działaj już dziś!

Woda to skarb, a w gastronomii – także koszt. Światowy Dzień Wody przypomina nam, że oszczędzanie jej to obowiązek i szansa dla każdego biznesu. Chcesz zacząć? Zajrzyj na evaco.pl – znajdziesz tam sprzęt, który pomoże Ci zadbać o planetę i Twój portfel. Razem możemy zrobić więcej!